如何看待上海西郊5号餐厅,一顿饭吃掉41万?

如何看待上海西郊5号餐厅,一顿饭吃掉41万?

上海西郊5号餐厅的一顿饭，价值高达41万元，其中每一道菜的价格及食材都极具看点。从野生大黄鱼的两吃，到清酒炖半头鲍、鲍汁扣花胶、黑白顶级鱼子酱、长江蟹8两，再到堂灼野生大响螺、盐煎极品宫其牛排，以及鳄鱼尾炖汤等，每一道菜都精心呈现，价格不菲。野生大黄鱼作为中国当代的贵菜，一条11万元的价格实属罕见，其7斤4两的重量更是让人惊叹。这道菜采用传统蒸煮方法，并以其大份量的制作，使得传统风味与现代创意相融合，虽然与小黄鱼相比在意境上有所差异，但依旧展现了厨师的匠心独运。清酒炖半头鲍虽然使用的是澳洲鲍鱼，但半头鲍的命名与价格存在一定的争议。鲍鱼作为海鲜中的珍品，其价格与品质并非直接成正比。同时，关于“几头”的命名方式也引起了一定的讨论，这更多地反映了其在干鲍状态下的价值。鲍汁扣花胶的使用体现了西郊5号对食材的精挑细选。花胶的原料价格难以确切估计，但据知最贵的来自金钱鳌（黄唇鱼），其鱼泡泡（金钱肚）价格高昂，是鱼胶中的珍品。鲍汁与发好的鲍参翅肚的搭配，则是星级酒店的标配，展现了西郊5号对传统食材的尊重与创新。黑白顶级鱼子酱的使用，展现了中西餐融合的魅力。鱼子酱作为西餐中的常见食材，与中餐中的黄鱼相得益彰，使得这道菜更加独特。鱼子酱的品质与价格存在较大差异，其中的白色鱼子尤为珍贵，其价格达到了每公斤18万元。长江蟹8两作为一道特色菜品，展现了对季节与产地的精心选择。虽然在11月左右是最佳品尝时间，但8两大小的雄蟹在9月食用略显早了些。西郊5号的菊花醉蟹则展现了对上海菜的深厚理解，成为了一道值得品尝的佳肴。堂灼野生大响螺作为餐厅的招牌菜，体现了对食材品质的坚持与烹饪技术的精湛。通过30年薄壳响螺的精心处理，使得这道菜既保留了海鲜的鲜美，又具有独特的口感。然而，这道菜的价格偏高，可能略显超出了其应有的性价比。盐煎极品宫其牛排虽然使用了宫崎县的和牛，但处理方式为牛肉片，而非传统意义上的牛排。这在一定程度上降低了这道菜的高端感，但和牛的丰富油花使得其处理方式更为合适。2000年前的盐板虽然并非罕见，但在现代烹饪中仍然具有一定的独特性。鳄鱼尾炖汤的出现可能略显突兀，考虑到养殖鳄鱼的普遍性，这道菜的高价可能更多地体现了对食材的追求而非其价值。然而，汤中的鳄鱼肉均匀，品质上乘，使得这道菜仍然具有一定的价值。虾子脆皮乌参作为西郊5号的经典菜品，价格适中，呈现了对传统与创新的结合。虾子的浓郁口感与脆皮乌参的结合，使得这道菜成为了一道不容错过的美味。八冷盘中的有机泡菜、脆皮咸鸡、烧椒鲍片、浇汁花螺、烧酒酱肉、特色茴香根、苦夏芦笋、冰爽凉拌等小凉菜，展现了西郊5号对食材多样性的追求。其中脆皮咸鸡因其选材及口感的特别而受到好评。酒汁双味拉糕作为店内点心，采用了糯米粉制作，提供了两种口味，搭配米酒，为这顿高档晚餐增添了丰富的味觉体验。虽然有人对拉糕的口感持有不同意见，但其作为一道经典上海小吃，仍然具有其独特的地位。整体而言，上海西郊5号餐厅的这顿饭展现了对食材的精心挑选与烹饪技艺的高度追求。然而，在价格与价值之间的平衡上，餐厅似乎在一定程度上显得略为保守，未能完全展现出创新与个性。对于消费这顿饭的人来说，他们显然不在乎价格，而更看重的是享受与体验的过程。尽管如此，对于普通消费者而言，这顿饭的价格可能略显高昂，需要在预算与享受之间做出权衡。