Simone生鲜食材难道必须现买现吃，放入冰箱里面口感和营养会打折吗？
的有关信息介绍如下：
问题里包含两个方面，我来正面回答：
2.必须现买现吃吗？
大部分城市中产白领的生活方式，是周末去一趟超市，一次囤个一周的食粮。从前每天花时间去现买现吃，已经不太符合现实条件了。
但是水果、蔬菜、肉，从超市回来，它们的口感和营养就开始缓慢发生变化，也就是开始贬值了。不新鲜只是一个方面，还有很多隐形的变化是原来没有意识到的：
这几个方面都是食材贬值的表现。
防止贬值的传统办法，也是最简单的办法 --- 放入冰箱。因为低温可以延缓贬值速度。
冰箱现在几乎是家电的代名词，已成为一个家庭中不可缺少的大件。对于大部分人来说，冰箱只有制冷的印象。但其实，冰箱这个产品发展到现在，许多黑科技已经成为冰箱的标配，它们和低温环境一起，共同延缓食材贬值的几个过程，保鲜效果实现质的飞跃。
深入了解，会发现这些科技的精妙之处，会感到这些方方正正的冰箱，像有了生命一样带着灵气。。。
防止食材贬值，在我们专业上叫做『食物保鲜』，我们一般在五个方面做文章：
食物的营养，是指它里面含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、一些微量矿物质等。以葡萄为代表的水果，放入冰箱中一周，它的外观可能没有变化，但是以维生素C为代表的营养素流失高达30%[1]。这时候，我们吃葡萄的营养价值就打了一个七折。
许多时候，我们说东西好吃不好吃，大约四成是说它的口感。这是食物的水分含量、细胞组织的结构、物料组成、受热程度等因素决定的。保鲜就是要保持食物放入冰箱时的水分，细胞组织，物料成分，不要让他们发生变化，这样才能保持口感。
对比保鲜前后『口感』的变化，可不是一件容易的事情。学界一般使用质构仪来分析这个领域。一台质构仪的价格从20万到200万不等。可分析的指标有：硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性，等等。
当然，我们也会用人的感官来评价，但是人的主观性太强。使用精密仪器搭配感官评价进行的数据分析，结果会更加科学、可靠、全面。
万事万物都有物质基础，食物的色泽也是一样。我国古代的文化瑰宝：壁画，非常容易变色凋零，其根本原因是体现色泽的物质成分发生了变化，主要是氧化反应。对于食物来说，好看的金黄色变得黯淡无光，食欲会相应的打个折扣，商业价值自然也受损不小。
风味和色泽一样，他们也是许多呈味物质在发挥作用。风味最怕的也是氧化。氧化不光让那些美好的风味物质消失，更可怕的是，他还会产生难闻的氧化味。比如油脂类的呈味物质氧化后，会产生难闻的『哈喇味』。那些过期的饼干点心通常就是这个味道。
对外行来说，最熟悉的微生物是细菌，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。这是我们常见的食物致病菌，轻则导致肚痛腹泻，重要还要住院治疗。在专业领域，我们还会关注各类霉菌。
霉菌会直接产生致病毒素。即使这些霉菌，在后期加工中被杀死了，但它们制造的那些毒素还是会遗留在食物上，继续危害人类健康。
了解这些背景，会发现我们每天看到不能再熟悉的冰箱，原来是隐藏的英雄，它每天都在静静地解决了这么多的问题，低调地保障着我们的健康。
除了低温环境，冰箱中还有哪些黑科技？我做了一张思维导图，来一次全部告诉你。
可以说，现在的冰箱，是必须要选择其中的一项科技，来解决所对应的需求，否则都没脸出来见人。因为这产品实在太原始了！
很多产品会综合多项科技，实现 1+1>2 的目的。在各大冰箱企业的研发部，攻城狮们会依托这些科技要点开发新产品，也会在此基础上开拓创新，丰富黑科技的内涵。
在上面的思维导图中，我给控氧保鲜科技标了一个小旗帜，因为这是这两年科技开发的热点，高端品牌『卡萨帝』是这个领域的领头羊。
作为高端品牌，自然是：
由于冰箱里的这些黑科技的应用，极大地阻止了食材贬值的速度和程度，把它们限制在一个可接受的范围内，比如一周之内，让食材的口感保鲜如初，让营养价值损失最小。
我们就用卡萨帝 Acme 艾美控氧保鲜冰箱作一个例子，看看它里面用了哪些黑科技来保障新鲜。
食物被氧化，导致风味结构发生变化，变得『不新鲜』，这个时候，氧气是坏分子。那么把氧气去掉就是显然的解决办法。可是在冰箱这个有限的空间里，实现这样的高大上的要求，可就有点挑战了。之前，许多冰箱研发人员都做了好多尝试，要么就完全去除了不了，要么是维持的低氧环境时间太短，起不到作用。
卡萨帝开创了他们自己的控氧保鲜科技，命名为『MSA控氧保鲜』，被称为温度、湿度、速度、净度之后的第五维度的保鲜科技。
MSA控氧保鲜科技，通过降低控氧抽屉内氧气含量，使食材休眠，定住氧化过程，延长食材保鲜期，食材七天新鲜如初。
三文鱼含有的不饱和脂肪酸最多，也是最容易被氧化，产生营养损失，产生风味贬值的食物。根据资料，研究测试人员拿三文鱼做了一个对比测试。测试结果显示：放在MSA控氧保鲜抽屉内，时间长达7天，三文鱼的营养流失率仅1.5%，而普通冰箱则高达12.5%。营养保存效果非常明显。
卡萨帝的MSA控氧保鲜科技，实现了对氧气这个大坏蛋的隔离效果，这可以说是近几年冰箱保鲜领域的重大突破，是最值得一说的冰箱黑科技。
有了这些科技保障，根据食材的情况，一般一周到左右还能保持足够的新鲜，营养价值的流失状况得到最大保证。
冰箱的黑科技还有很多，我们继续分析总结。如果你是个装修小白，或者新婚夫妇，要布置新房采购家电的时候，不知道怎么选择冰箱。那可以把下面这些要点过一下，就可以变为半个内行了。
1. 冰箱的空间要大
许多人会说，这有啥，直接做大点不就行了吗？
可是想想现在房价，寸土寸金的厨房里放一台不能挪动的冰箱，当然是希望它尽量小。但是我们又想在它里面放尽量多的食物。这就产生了一个矛盾。
此外，冰箱里还要安装制冷系统，冰箱的箱体也要有足够的厚度，来保障保温效果，再加上我们各种保鲜黑科技，它们也不是凭空来的，都需要安装各种设备。
这样就要考验冰箱开发工程师们的工业设计能力了。在上面这么多的约束条件下，还要保障冰箱的大空间，需要非常高超的设计能力。
想看卡萨帝的大，我们在冰箱下方的抽屉里摆满小盒装冰淇淋，这个对比最直观。
大，也是黑科技之一。这个看似简单的要求，它所需要强大的人机协作能力，流畅的多团队协同作战能力，一流的设计软件和硬件基础设施？这些机密都藏在工厂中，如果你有机会参观工厂的话，会被现代研发体系的庞大规模所震撼。
2. 冰箱内便利结构要多
这方面是懂行的非常看重，但外行较少能 Get 到点的部分，下面多介绍几行。
一般概念中，冰箱是放食物的。但其实许多家用物品都可以放，也非常有必要放到冰箱中。像日常保健用品、化妆品、香烟、茶叶等等，这些物品就应该放在冰箱这个恒温环境中。
即使只放食物，多些抽屉等便利结构来放食物，也不会拥挤，更加干净卫生。更何况我们还那么多食物之外的瓶瓶罐罐呢。
内部便利结构，和大空间一样，也是冰箱的设计能力和开发理念，冰箱档次高低的体现。罗列一下卡萨帝的多便利结构：
所有的这些牛牛的设计，让冰箱像一个井井有条的博物馆，放的多，但是互不干扰，能满足各类人群的需要。
3. 作为家里摆放的大件，冰箱的颜值是很重要
如果是一个傻大黑粗的家伙横在哪儿，谁都不会喜欢的。可是，颜值是实打实的一分价钱一分货。高端产品用料佳，外观面看着就高大上，一打开冰箱，里面白净素然，这些都是用money 砸出来的。
卡萨帝造价不菲的极光紫面板，有质感，放在家里也更显大气时尚。就属于此类话题。
4. 保鲜黑科技要多
作为新新人类，只会制冷的冰箱，那实在过时的不要不要的。对生活品质的追求，对健康的注重，对食品安全的担忧，都要求我们对冰箱要提出更加苛刻的条件。
一般而言，条件允许的情况下，高端品牌就是首选。比如汽车，同款产品的高配，各种舒适的安全的配置一应俱全，和低端乞丐版相比，那是天壤之别。
卡萨帝作为高端机型，MSA控氧保鲜科技是主打特点，大空间占地只有0.47㎡，容量却有500L。这些都是基本卖点。
此外还有，涡流动态杀菌、草本抑菌科技、宇航绝热科技、自主复合散热、Plus F-D Plus变频升级系统所实现的噪音最低，同容积耗电最小而冷冻能力最大。这些优势都是低调地作为托底配置，保证卡萨帝的高端形象。
我们能够既享受新鲜没有打折的食材，也不影响到生活节奏，这得益于科技的进步。冰箱保鲜的黑科技话题，其实说三天三夜也说不完，每个细节都能继续展开很多。希望这些怎么选购冰箱的Tips对你有用吧。
当然，也可以直接粗暴地甩一句话：选大牌，选高端型号，营养口感不打折，值！
提供个链接，看看上面提到的高大上的冰箱旗舰产品
