为什么喝可乐时牙齿间的摩擦力会增大？

为什么喝可乐时牙齿间的摩擦力会增大？

先说初步的结论：焦糖色

同时补充下其他有“摩擦感”的饮料：酸梅汤/乌梅汁，醋

这些饮料具有一个相同的成分，焦糖色，颜色也都是乌漆麻黑的。酱油也含有大量焦糖色，但我手边没有。买一瓶酱油当饮料来喝也略显丧病了，欢迎其他知友帮我们验证下。

具体的猜想和实验验证过程稍后补上。

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下面是猜想部分。

塑料瓶装可口可乐（600 mL，美国可口可乐公司授权上海申美饮料食品有限公司生产）

请看可口可乐成分表，虽然可口可乐号称拥有上百年的绝密配方，然而限于国家法律法规，其中的主要成分还是老老实实的列了出来。

600mL装可口可乐瓶身所列配料：水，果葡糖浆，白砂糖，食品添加剂（二氧化碳，焦糖色，磷酸，咖啡因），食用香精

下面逐一排查这些成分：

水：显然和“摩擦感”无关。这几乎是不言自明的，稍后我也会做实验来验证一下。

果葡糖浆：可能性很小。先来看看什么是果葡糖浆吧。盗自百度百科：

果葡糖浆这个东西是非常常见的甜味剂，在大量饮料中都有它的身影。随手拿了瓶脉动：

脉动水蜜桃口味维生素饮料（达能公司委托上海紫泉饮料工业公司生产）

可见到脉动的第三样配料也是果葡糖浆。而这些饮料在引用后并无明显牙齿“摩擦感”增大的感觉，所以我猜测，果葡糖浆和牙齿“摩擦感”无关，也期待实验的验证结论。

白砂糖：和“摩擦感”无关。白砂糖，主要成分为蔗糖。是最广泛使用的甜味剂。大量含蔗糖的食物（如：甘蔗，苹果、桃子等水果）和饮料（糖水，雪碧，芬达，冰红茶。。。等等等等一切非零度甜味饮料）均无法产生牙齿“摩擦感”，基本可以否定掉白砂糖的嫌疑。但这一结论同样需要实验验证。

二氧化碳：和“摩擦感”无关。这里所用的逻辑和上面相同。其他碳酸饮料（如雪碧，芬达，美年达，七喜，啤酒，盐汽水，锐澳碳酸调制鸡尾酒。。。）无明显牙齿“摩擦感”。对这个实验跃跃欲试了，好激动，嗷～～～

焦糖色：重要嫌疑。这一成分是可乐独特的黑色的由来。

将此成分列为重大嫌疑的原因是，上文提到的无明显牙齿“摩擦感”的饮料都不含这一成分。同时，根据我自己喝饮料的经验，另一款乌漆麻黑的饮料“雪菲力”牌乌梅汁（碳酸饮料）似乎也有增大牙齿“摩擦感”的感觉。这无疑增大了焦糖色的作案嫌疑，因为乌梅汁里也有焦糖色作为着色剂。

磷酸：重大嫌疑。参见@遇见，听 的回答。同时，和焦糖色一样，磷酸也是一种不经常出现在饮料中的成分。验证磷酸对牙齿“摩擦感”的作用，也是我要做的实验的重要目的。但

的回答提到他用磷酸漱口牙齿没有摩擦感。嗯～～有点意思～

咖啡因：和“摩擦感”无关。原因嘛，喝过咖啡吧？热煮咖啡的咖啡因含量约为40-120 mg/100 mL，速溶咖啡低一些，为20-80 mg/100 mL。可乐中的咖啡因含量要低许多，大约为12 mg/100 mL。如果摩擦感来源于咖啡因的话，咖啡的摩擦感将会明显大过可乐，这也与我的日常体验不符。

食用香精：可能性不大。可口可乐的所谓保密配方，应该就是所用的食用香精和百事可乐或其他饮料公司所生产的可乐不同。但在整个可口可乐“溶液”中，食用香精的含量并不高，因此暂不考虑此项成分对牙齿“摩擦感”的影响。

最后再加一句：不排除各成分对牙齿“摩擦感”的协同作用。即还有这样的可能性：单一成分不产生“摩擦感”，两种或更多成分同时存在时“摩擦感”便产生了。

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猜想完毕，这是华丽丽的分割线～～

下面是实验的正式部分了，因为今天太晚了，手边又没有那么多种饮料，所以等明天有空之后再做吧。

先声明一句：这个实验很难做成“盲”的。因为就算蒙上了眼睛，讲饮料的商标品名都隐去，用无标记的容器盛装，实验者仍然可以通过味觉来判断出饮料的品种。

具体的实验设计步骤稍后贴上。