80后法国海归选择当农民，建了中国最小酒庄

80后法国海归选择当农民，建了中国最小酒庄

80后法国海归孙淼和彭帅回国在宁夏银川贺兰山东麓建立了中国登记在册的最小酒庄——博纳佰馥酒庄，秉持自己的理念酿酒。 以下是关于他们和酒庄的详细介绍：

人物背景

孙淼和彭帅均毕业于法国名列前茅的葡萄酒商业和酿酒学校，在勃艮第工作生活过，深受当地葡萄酒文化影响，信奉亲自下地耕作是葡萄酒人值得骄傲的事。

孙淼曾长期记录在勃艮第酒商工作的点滴，后删掉所有文字、断更微博，一年多后与先生彭帅回国扎根宁夏酿酒。

酒庄概况

位置与规模：位于银川市区西郊贺兰山脚下的西干渠旁，是出银川市的第一家酒庄，附近有贺兰晴雪、迦南美地等知名酒庄。葡萄园共100亩地，酒庄可能是中国登记在册的最小酒庄。

建筑设施：仅有两座建筑，简陋铁皮房子是酿造间，另一座作为办公室、员工宿舍和有待购置仪器完善的迷你实验室；挖到地下三米建了一个漂亮的拱顶酒窖，为让温度稳定在16度左右，建设酒窖成本是整体地面建筑建设和装修花费的20倍。

酒庄命名：取名博纳佰馥，“博纳”是夫妇俩战斗过的勃艮第葡萄酒名城Beaune，酒庄外国名字用法语Domaine des Arômes，意为“香气庄园”。

酿酒理念与做法

葡萄种植

认为黑皮诺不适应宁夏气候、种植不易成活，酒庄主打赤霞珠红葡萄酒。

一直对生物动力法有兴趣，做钻研和尝试，与国外专家通信联系，想邀请他们来宁夏指点；葡萄行间留种帕帕草增加生物多样性，与葡萄藤竞争，需人工拔除旁边更具竞争优势的杂草。

土地肥力高，葡萄根很少扎到5米以下的贺兰山岩石处，但相信尊重自然会得回报，遴选盐碱地存活植株，可能酿出富有矿质风味的葡萄酒。

葡萄采购与筛选：葡萄种下去几年还未成熟，近几年采收季，孙淼会和几位关系好的酒庄酿酒师到宁夏各地找品质最佳的葡萄，以比大公司高的价格支付定金抢好葡萄；采摘前再付一笔钱给果农，进入葡萄园盘查，摘除品质不好的葡萄，等采收当晚雇人摘合格葡萄连夜运回酒庄。

酿造过程：为避免果实氧化，精选和筛检葡萄投入成本可控，目前年产2万瓶酒。

经营策略

凭借在勃艮第的积累，精于橡木桶选购，成为几家勃艮第顶级制桶商在中国的代理，通过木桶代理维持酒庄发展资金。挑选专供博纳佰馥用桶木材时，名字会出现在Anne Gros和Leflaive等名家酒庄名字旁边。

酒瓶选择上，厚重的玻璃瓶装满酒后可垒叠七八瓶高不压破，能节省酒庄空间，相比昂贵的酒窖修建费用是划算买卖。

酒款情况

第一个年份是2013年，产量1万5000瓶左右，2014年增加到2万瓶，有赤霞珠红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒和赤霞珠桃红葡萄酒。前两款分为主牌“博纳佰馥”、副牌“佰馥”两个级别，还有亲民的三牌“馥”。