纯的蜂蜜大约多少钱一斤，怎么判断是不是纯蜂蜜？

纯的蜂蜜大约多少钱一斤，怎么判断是不是纯蜂蜜？

大多数普通消费者选购蜂蜜的时候，关注最多的方面是蜂蜜真假，而忽略了蜂蜜的农药残留，蜜蜂自身用药残留以及是否真正成熟这几个方面。

即使是品质相同的蜂蜜，土豪和屌丝的心理价位置明显不同，北上广和陕甘宁又不一样，所以蜂蜜的价格从来都没正经过，我只谈我认为正确的价格。

一般情况下，品质中等偏上意蜂蜜30-50元/斤相对合理；遇到极品，50-80一斤也说得过去，

一年一割的土蜂蜜，80-150元/斤比较合理。

意蜂盒装蜂巢蜜50-60元/斤。

以上是我认为纯蜂蜜较为合理的售价，这样的价格，蜂农有利润，消费者可以买到好蜜。

与零售价相对应的，是批量走货，价格又会有很大不同。

以下是我们卖给蜂蜜加工厂的价格，大家可以参考一下

油菜蜜9000-10000/吨

荆条蜜10000-12000/吨

洋槐蜜16000-20000/吨

也许有人要问，为什么你们卖给收购商的蜂蜜价格这么便宜？

我们养蜂人生产的蜂蜜，大部分出售给了蜂蜜加工厂，留下一小部分质量好的零售，因为蜂蜜的产量很大，养蜂人没有太多的销售渠道，只能把大部分蜂蜜卖给蜂蜜加工厂。一个150箱左右的蜂场，在盛花期，一次摇蜜约1吨起。

从蜜蜂采集花蜜到完全酿造成熟封盖，这个过程根据蜜源的好坏，以及天气情况，大概需要7-15天甚至更久。而我们卖给收购商的蜂蜜，在流蜜汹涌的时候，1-2天摇蜜一次，这样的蜂蜜，业界称为“水蜜”，所以价格便宜。这种蜂蜜含水量高，常温保存易变质，但由于生产周期短，所以产量比成熟蜜大很多。

也许有有些朋友读到这里会有疑问，既然你们知道“水蜜”营养价值低，那你们为什么还生产？

从蜂农的视角来看，养蜂人追花夺蜜，由南向北随着蜜源迁徙，带着沉重的蜂蜜转场极不方便；另一方面，“水蜜”和成熟蜜的收购价格相差不大，生产水蜜更符合蜂农的利益。

从厂家的视角来看：更多的水蜜则代表着更多的加工原料，收购成熟蜜的不确定性太多。

由于缺少最初的行业指导和长远规划，造成目前我国蜂蜜市场的这种现状，随着近几年蜂蜜知识的逐渐普及和消费者对蜂蜜质量要求的提高，这种现象目前有所改善，但若是想从根本上改变这种情况，需要消费者，加工厂，蜂农的共同努力，少了哪一个环节都不行。

限于篇幅，价格问题问题不再复述，让我们再来讨论一下怎么辨别纯蜂蜜的问题。

辨别蜂蜜真假，实验室靠设备，养蜂人靠经验，除此之外，别无他法。

我的父亲养了一辈子的蜜蜂，从结婚前开始养，一直到现在。我接触蜂蜜也有二三十年了，从小学开始就跟着父亲做一些力所能及的事情。记得父亲最开始给我讲关于蜂蜜真假话题告诉过我：真蜜吃进嘴里喉咙里会感觉辣辣的。后来才知道这种辣辣的感觉就是网上说的辛辣感。

对于我个人来说，我感觉主要还是靠口感。

我的经验是真蜜都会有这种感觉，就是直接干吃一口蜂蜜，喉咙里或者嘴里能感觉辣辣的，受刺激的感觉，但这种方法因人而异，同一种蜜回访大部分客户都能吃出这种感觉，但是还是会有一小部分客户吃不出来这种感觉。

后来陆陆续续接触到网上各种各样的辨别方法，比如拉丝法和纸巾实验，火烧实验，总体来说，有用的很少，有些方法甚至具有很大的误导性。

比如拉丝法，我曾做过实验，完全用白糖熬制的白糖水都能拉出漂亮的丝来，更别提添加了部分真蜜的假蜜了。

还有纸巾实验这种方法，在我们养蜂人看来，绝对是毫无意义且具有误导性的错误方法，纸巾实验只能判断出待测蜂蜜中含水量的多少，与真假没半点关系，只要含水量低，白糖水都可以轻松过关。

网上和电视上报道过一个蜂蜜加凉水摇动看泡沫多少和消失时间长短的方法，这个方法在我看来有一定的借鉴意义，可以检测出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬制或者果葡糖浆勾兑的假蜜，这种蜜一般以菜市场，农村集市上居多，朋友们遇到走街串巷的蜂蜜尽量不要购买）。

完全用白糖熬制或者用糖浆勾兑的蜂蜜，用一份蜂蜜加四份凉水加入瓶子猛烈摇动，泡沫会在加十秒内很快消失,但对于往真蜜中添加部分假蜜的行为，这种方法有些力不从心，有兴趣的朋友可以自己做一下实验，附上当时做实验时候购买的蜂蜜糖浆。

（1）取一份厂家调配好的蜂蜜糖浆，加入四份的凉水，摇动观察泡沫，可以发现，完全假蜜加水摇动的泡沫不到十秒中基本全部消失完毕

（2）用一半糖浆和一半真蜂蜜调制成一份待测溶液，然后加入四份凉水摇动观察，会发现也会会产生大量泡沫，泡沫短时间变化不明显。

通过上面两个实验可以得出结论，泡沫法鉴定蜂蜜真假也有一定局限性。对于很假的蜂蜜，可以辨别出来，对于真假掺半，或者大部分是真蜜的情况则有些力不从心。

一开始我也认为会结晶的全是真蜂蜜，直到后来的一次实验才改变了我的这个看法。我曾经在网上购买过一小瓶果葡糖浆用于做泡沫实验，经过一个冬天到存放，这瓶果葡糖浆竟然结晶了…结晶了…

蜂蜜的结晶，其本质是蜂蜜中的葡萄糖随着温度低降低析出现象。大部分蜂蜜经过冬天的存放,都会结晶,由原来的液体状变成膏体状,不管液体时颜色如何,一旦结晶,颜色大多会变成白色或淡黄色，这次蜂蜜的特性之一。

以上一些在我们养蜂人眼里一些毫无根据辨别蜂蜜真假的方法，在网上却广为流传，普及蜂蜜知识任重而道选。

以下几种蜂蜜根本不存在，看到了千万要注意！

市面上有一种蜜叫雪脂莲蜜，和雪莲蜜一字之差，这个蜜是存在，这种蜜可以叫做芍子蜜，也可以叫做雪脂连蜜，同一种植物，两种名字，叫雪脂莲蜂蜜更好听。｡◕‿◕｡

最后再来谈一下玄参和葡萄这两种蜂蜜，网上很多人说没有这两种蜂蜜 ，甚至知乎问答也有类似的问题，我可以给大家一个明确答案，绝对有玄参蜜和野葡萄蜜。

玄参开花于九月，其蜜颜色黑红，后味有少许酸味，南阳镇平有大面积种植，没采集过或者说这种蜜不纯在个可以去镇平采一次玄参蜜，我已经采好几年了。

野葡萄绝对可以有蜜，随便问一个养蜂二三十年的蜂农，应该可以给大家一个不模棱两可的答案。野葡萄大多一片一片的，花期短，不容易形成单花蜜，一般混在条蜜中，如果哪一年葡萄流蜜，荆条蜜的花香会特别的浓郁。