中国瓷器是如何发展的？

中国瓷器是如何发展的？

我国古代陶瓷器釉彩的发展：从无釉 → 有釉，又由单色釉 → 多色釉，然后再由釉下彩 → 釉上彩，并逐步发展成 【釉下釉上合绘】的五彩、斗彩。

陶器（商代白陶器、印纹硬陶器） → 原始瓷（商代青釉器）→ 瓷器（宋代：钧窑、哥窑、官 窑、汝窑和定窑；景德镇元代四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和颜色釉瓷）

瓷器的前身是原始青瓷，它是由陶器向瓷器过渡阶段的产物。

中国最早的原始青瓷，发现于山西夏县东下冯龙山文化遗址中，距今约4200年。器类有罐和钵。原始青瓷在中国分布较广，黄河领域、长江中下游及南方地区都有发现。

一般来说，瓷器应该具备几个条件：第一是原料的选择和加工，主要表现在使胎质呈白色；第二是经过1200℃以上的高温烧成，使胎质烧结紧密，不吸水分，击之发出清脆的金石声；第三是在器表施有高温下烧成的釉，胎釉结合牢固，厚薄均匀。

早在3000多年前的商代，中国就开始烧制原始青瓷，到公元2世纪的东汉后，特别是到了三国两晋南北朝时期，青瓷的烧制已经达到了很高的水平。

题主问题中说到的这个“器对茶汤在很大程度上有影响”，据个人了解：在历史上，倒是茶汤对茶器的影响来得更大一些的。

上古时期，神农氏尝百草时就顺道尝过了茶。

在《神农本草》中： “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

在神农氏的带领下，先秦时代的人民将茶叶直接放进嘴里嚼，以此解除一天之疲乏。

这是饮茶的第一形态。

春秋时期，人们从将枝条和芽叶从茶树上摘下，并放在水中烧煮，煮沸后，将茶汤一饮而尽。

这种饮茶的方法，称为“粥茶法”。 这种茶叶“菜汤”味道苦涩，由此被称为“苦荼。” 这是饮茶的第二形态。

西汉时期，在煮茶时，添加了“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”等同煮，依靠这些佐料和刺激性调味品的气味，来掩盖茶叶自身的苦涩， 但是究其本质，依然不过是加了调味料的菜汤罢了。

这种饮茶方式，和如今的“擂茶”颇为相似。

到了晋代时，人们不再煮完整的茶叶了，而是将其碾成粉末。

从这个时期起，饮茶之风逐渐进入了上流社会。 唐代时，以茶叶粉末煮茶的风俗早已流传开了，这种饮茶之法，被称为“末茶法”。

从此，饮茶告别了“粥茶法”的年代。

而“末茶法”又一路东渡扶桑，到了日本后，被奉为至宝并一路发扬光大，称为“抹茶”。

唐代的茶圣陆羽在《茶经》中有云：“末之上者，其屑如细米。”又说： “碧粉缥尘非末也”。

可见此时的茶末虽然已经很细，但还没到细碎如粉的状态。他还在《茶经》提到一种流传甚广的“煎茶法”。 煎茶法就要繁复许多，由此也衍生出各种茶具来。

唐代，制瓷业有了飞速发展，通常用“南青北白”来概括唐代制瓷业的特点，邢窑白瓷与越窑青瓷分别代表了北方瓷业和南方瓷业的最高成就。

在制瓷工艺上，唐代在烧制工艺中普遍使用了匣钵装烧，虽然匣钵开始使用的时间可能早于唐，但大量使用并作为常规工艺是在中唐以后。唐人烧制出了高质量的白瓷和青瓷，也为宋代名窑的出现提供了工艺条件。

唐代茶业兴起，也推动了茶具的长足发展，人们饮茶不再单纯地追求解渴等表面功能，达到了“品饮”的高度。饮茶用煎煮法，即先将茶叶碾成细末，加上油膏、米粉之类的东西制成茶饼，饮用时将茶饼捣碎，加入葱、姜、橘子皮、薄荷、枣、盐等调料煎熬，然后将汤汁注入茶碗中饮用。

此时茶具主要以瓷器为主，一般用碗。

唐代生产了一种茶碗，叫做“瓷瓯”，是一种当时很流行的茶具。在造型上，瓷瓯比碗的尺寸小，器身较浅，口阔而撇，适于饮茶。

唐代生产茶碗的有七大名窑：越州窑、邢州窑、寿州窑、洪州窑、鼎州窑、婺州窑、岳州窑。

除了这几大名窑，唐代也出现了许多瓷窑，生产了大量的瓷器茶具，特别是茶碗。

宋代是中国瓷器艺术发展的高峰。

此时窑厂林立、种类繁多，陶工工艺精湛、技法丰富，不仅有著名的汝、官、哥、定、钧五大名窑，还有北方的磁州窑、耀州窑，南方的龙泉窑、景德镇窑等庞大窑系，地域特色鲜明，工艺水平极高，取得了空前的艺术成就。

宋代制瓷工艺在我国陶瓷史上最大的贡献是为陶瓷美学开辟了一个新的境界。

细腻的茶末制成的茶饼，被称为“茶团”， 其中最出名的，是福建建安凤凰山所产的“北苑茶”，由北苑茶制成的茶团，分为“龙团”和“凤团”，供北宋皇家和高级官员享用。

宋徽宗时，著名茶师郑可闻以茶叶“银丝冰芽”制成的“龙团胜雪”， 只取新茶当中的一缕，再以清泉水洗涤，使其闪耀着光芒，根根如银丝一般。这种茶饼，每一团都要卖到四万钱之多，折合到现今约一万两千元……一团“龙团胜雪”，就抵得上一个LV包包。仁宗时，蔡襄所制作的“小龙团”，一斤就价值黄金二两，折合现今约六千元。

关于点茶法的讲究，那是一本书都写不完的，谁让宋代的文人社会，个个都爱附庸风雅呢。

因为点茶的兴起，自然茶器也要跟上潮流，于是一个神奇的茶器——建盏就诞生了。

我们知道的大艺术家宋徽宗赵佶， 就是那个，堪称中国的路易十四，一手缔造出“瘦金体”和“靖康之耻”的男人。

一举让建盏一物成为了朝堂之上朝野之下所有文人雅士的心头好，大臣蔡襄在《茶录》亦云：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用，出他处者，或薄、或色紫、皆不及也。”可见建盏之火。

明洪武二十四年，朱元璋严令禁止龙凤团茶饼的制作，散茶饮茶法普及，“改团为散”大大降低了制茶成本，使饮茶普及至千家万户，于是茶具形态也发生了改变。

一是矮身、圆腹的小茶壶十分流行，壶体趋于小巧、秀雅，制作也更加精致；二是茶盏的形与色有了大的变化，小茶壶的变化推动了茶盏的改进，它们都用陶或瓷烧制而成。

明代茶具的制造，景德镇唱主角，在青花的基础上，出现了斗彩、五彩及各种颜色釉茶具。

瓷胎继续沿用元代的“二元配方”法，创造了脱胎瓷器；石灰碱釉基本形成，发明了吹釉法；各种釉上彩达到了比较成熟的阶段，并开创了釉下青花和釉上多彩相结合的新工艺。

中国陶瓷的发展，也在清代达到了历史的高峰，进入了陶瓷的黄金时代，不仅创烧了珐琅彩、粉彩等品种，还是颜色釉发展的繁荣和鼎盛时期，代表了中国瓷器生产的新水平，开创了中国瓷器发展史上的新纪元。

这个时期的景德镇官窑和民窑都生产了大量的茶具，品种丰富，造型各异，其中从釉色上来说有青花、釉里红、青花釉里红、单色釉（包括青釉、白釉、红釉、绿釉、黄釉、蓝釉、金彩）、粉彩、五彩、珐琅彩、斗彩等。

从茶具种类上来说，这时期的主要茶具有茶壶、茶杯、盖碗、茶叶罐、茶海、茶盘、茶船等。

除了茶壶和茶杯，盖碗是清代茶具的一大特色，一般由盖、碗及托三部分组成，象征着“天地人”三才，反映了中国人器用之道的哲学观。茶叶罐种类更加丰富多彩，或方或圆，不同形制、不同造型；茶船最初由盏托演变过来的，以承茶盏防烫手之用。

参考资料：漆德三《陶瓷与茶》，叶喆民《中国陶瓷史》，晓芳窑《中国茶具投资购买指南》