红酒会过期吗？

红酒会过期吗？

红酒的过期，就是：过了「最佳适饮期」。

跟酒标后面写的保质期没有直接关系。

这样的红酒，喝起来就几乎感觉不到任何果味了，只有一股怪味，以及一些氧化的味道，比如：皮革、泥土和湿树叶等等。

（温馨提示：如果侍酒温度不合适，有时候也会品尝不到果味。但这不属于过度氧化。）

不同葡萄酒的适饮温度：

PS：如果在室温20多度以上，不冰镇，直接喝红酒，果香就会不太好，酒精感会凸显出来，整体有点失衡。在冰箱冷藏3-5小时后，感觉就完全不同了，果香清新宜人，层次感也出来了，酒精感也不明显了，温度合适，确实更好喝。

①放置时间太长。

这个不用多说哈，就是时间太长了。

一般来说，价格越低的酒，能放置的时间越短。

平价餐酒的属性，就是「快消品」。

80元以下的平价餐酒：

80-200元的中端红酒：

这价位区间，只要是良心定价，品质都不会太差，能放3-5年。

200元以上的中高端红酒：

到了这个价位，放5年以上基本没问题，更好的放8-10年，非常好的10年以上。

②储存环境不行。

红酒的储存，分为开瓶前和开瓶后。

开瓶前的储存：

理想状态是：恒温恒湿、避光避震。比如：地下二层库房、恒温酒窖、恒温酒柜等等。

实在做不到上面的理想状态，至少做到：阴凉、避光。

开瓶后的储存：

塞好瓶口，放在冰箱冷藏或恒温酒柜，最好在3-5天喝完。

时间越久，香气损失越多，酒体的平衡感会被打破，5天以上，酒的酸化会加速。

喝起来会觉得口感变酸了。

会有一股臭鸡蛋的味道，以及硫化物的腐味。

①酿造过程出现了问题，技术不行。

②发酵过程中，二氧化硫加多了。

③为了防止红酒氧化，加了过多的惰性气体，反而导致了还原。

可能还会有其他原因，这些只是常见的一些因素，酒被还原，基本就废了，做菜都不行。

1、如果是氧化的红酒，只是香气损失，酒质没问题，还可以做菜。

2、如果是还原的红酒，一股臭鸡蛋味，或其他怪味，那就扔掉吧。