夏天到了，有哪些自己在家就能做出的清爽夏日饮品？

夏天到了，有哪些自己在家就能做出的清爽夏日饮品？

马上到来的夏天，我们最需要的是清凉透爽的饮料。

夏天制作的鸡尾酒，柠檬是最为适合的材料之一。今天同大家聊聊日本流行了半个世纪的柠檬鸡尾酒的历史，以及做法？以及各个大厂相继推出灌装的鸡尾酒饮料，他们之间有什么不同？

柠檬鸡尾酒（Lemon Sour）在日本又被叫做柠檬沙瓦（レモンサワー）？沙瓦就是Sour的发音，来自日语さわやか（sawayaka），意思就是饮用后清爽的感觉。

柠檬鸡尾酒出现在战后日本物资严重不足的时代，那个年代普通百姓不怎么能吃到肉吃到多是内脏之类食物。目黑区一家烤内脏大众居酒屋店“ばん”利用烧酒兑碳酸水，再加入柠檬开发出非常清爽的饮品搭配烤内脏非常解腻清爽，一经推出就大受欢迎。经过昭和·平成年代的发展，现在成为无论大叔还是年轻人非常喜爱的的一种饮品。

经过几十年的发展日本柠檬鸡尾酒也有相当多的做法，下来同大家分享一下日本居酒屋常见柠檬鸡尾酒种类。

冰块的融化冲淡了酒精的味道，很多顾客并不喜欢这种清淡口味，因而诞生了这种无冰的“最强柠檬鸡尾酒”。制作这款鸡尾酒的要点是容器、酒、气泡水、柠檬都需要提前放入冰箱当中，这样即使无冰的情况下也能带给人清爽的感觉。

柠檬、烧酒、砂糖、盐是打碎鸡尾酒的基础材料，柠檬皮和打碎的柠檬混合非常利口，也能带来十足的果香。在夏天非常受欢迎。

材料只有柠檬、烧酒、气泡水非常简单。口味酸甜、非常利饮。

关于柠檬鸡尾酒进化的店铺相当多，最近也有出现添加咖啡等物进化型柠檬鸡尾酒。

柠檬鸡尾酒最主要的材料毫无疑问就是柠檬了，柠檬给人第一印象应该就是酸，除了酸味以外柠檬中还含有果糖，成熟了的柠檬甜味是非常浓郁的。柠檬果皮也会为饮料带来苦味，以及柠檬自身清爽的香味。这四个要素集合起来决定了柠檬鸡尾酒主要的味道。

甲类烧酒（甲类烧酒，通常以废蜜糖或者酒糟为原料，通过塔式蒸馏器进行多次蒸馏得到的烧酒，酒精度数在36度以下。品质较低，一般用于制作果汁加酒饮料等）是柠檬鸡尾酒中的主流，价格便宜容量大。在自己家中制作多选择芋烧酒和麦烧酒。

芋烧的主原料为甘薯，大米和小麦这些谷物淀粉含量高达到了60~70%，薯类仅有25%。薯类淀粉含量不足以制造出酒精，为了补充这一部分的不足因而才添加谷物进行酿造。酿造出来口感甘甜，香味芳淳的芋烧酒。

麦烧酒杂味相对要少一些，口感也更加清爽。而且价格相当便宜，也相当受欢迎。

烧酒之外，现在也出现了用伏特加作为酒基调制。甲类烧酒杂味很少，其他酒多少会把自身的味道以及口感赋予到柠檬鸡尾酒中。宝烧酒和金宫烧酒是日本调制柠檬鸡尾酒最常见的选择，但也可以根据自己的口味来选择其他烧酒，这方面没有严格的规定。

气泡水中的气泡越强带给人非常爽快的感觉因而被大多数店铺采用，确实气泡越强会带给人非常刺激的感觉。但并不意味着能带来更好的口感。也有的店铺使用弱气泡水，没有过强的刺激就能更容易感受到柠檬本身带来的味道。两者各有优劣。

国内的话，这种强气泡和微气泡的苏打水比较少见。那么购买常见的屈臣氏或者泰国大象苏打水就可以。制作鸡尾酒并不是流程化，也可以根据口味来选择带有风味的苏打水。

家庭制作柠檬鸡尾酒要选用品质优良的柠檬，具有酸味的同时果香也十分浓郁。

甲类烧酒几乎没有杂味，是柠檬鸡尾酒最佳选择。

气泡水根据自己可以买到的品种搭配即可。接下来说制作流程

①把容器放入冰箱内冷冻

②拿出容器，加入冰块

③倒入烧酒和气泡水轻微搅拌

④挤压柠檬

⑤柠檬放入饮品中

经过半个多世纪的发展，柠檬鸡尾酒已经成为了日本国民饮品。众多饮料厂商看到这一点也纷纷推出罐装产品。

这些灌装鸡尾酒有什么区别呢？

市面上的柠檬鸡尾酒主要分为三类，一种是较为传统口味、另一种是高果汁含量、以及打反传统进化系的种类。

果汁含量3%左右，清爽利饮的特点非常符合传统鸡尾酒的特征。在家中吃油炸类的食物非常搭配。这种鸡尾酒灌装售卖已经出现在市场上很长的时间了。

市面上主要有以下几个品牌

①柠檬沙瓦

三得利出产的柠檬鸡尾酒，使用柠檬浸渍酒，具有清爽浓郁的果香。酸甜适中，酒精度数7度。国内也有售卖，音译为柠檬沙瓦。

②冰结

麒麟啤酒利用伏特加酿造出的柠檬鸡尾酒，酒精度数5度，含有2.7%。前几年perfume代言非常火。

柠檬给人非常酸的印象，但是在柠檬鸡尾酒中苦味和涩味也是不可或缺的要素之一。果汁含量高，不仅仅是清爽的酸味，同时苦味和酸味也会加倍感受到。但是使用特殊制发制作的酒基，苦味很少酸味很浓。

①サップロ キレートレモンサワー

札幌啤酒厂出产高果汁含量的柠檬鸡尾酒，添加了两个柠檬的果汁含量。含有丰富的柠檬酸和维生素C。以伏特加为基酒，酒精度数5度。

②アサヒ 贅沢搾りレモン

朝日啤酒厂出产的高果汁含量的柠檬鸡尾酒，酒精度数控制在4度。使用了一个柠檬的果汁含量，酸甜适中。使用伏特加作为基酒。

近年来厂家参考热门店铺提供的柠檬鸡尾酒，用灌装的方式重现这种口味。最具有代表性的就是宝酒造极上柠檬鸡尾酒。

①寶 極上レモンサワー

利用完全粉碎柠檬，带来浓郁的果实香味。宝酒造使用自家出产的柠檬鸡尾酒专用烧酒。酒精度数7度，果汁含量11%。

②LEMON THE RICH

札幌啤酒厂出产柠檬味浓郁的柠檬鸡尾酒，以伏特加为基酒，酒精度数5°，果汁含量3%。

③柠檬堂（柠檬道）

可口可乐公司独创的“前割柠檬制法”整个柠檬的风味都含在这罐鸡尾酒当中，口味芳醇浓郁。基酒是日本烧酒，果汁含量10%，酒精度数5°。在国内推出的产品叫做柠檬道，大家感兴趣的话不妨尝试一下。

希望我的分享可以帮助大家度过一个清爽夏日！