如何做到无麸质饮食的？

如何做到无麸质饮食的？

老规矩，防广告嫌疑，拒绝转载~~

严格无麸质，请参考上面大神答案~~及：你需要避免的含麸质的食物 - 无麸质饮食 - 知乎专栏普通无麸质，不考虑交叉污染，只要主料不含小麦、黑麦、大麦就行了~可以试试下面的~

还有，因为会涉及到麸质不耐受问题，所以大家购买前还请一定再次确认配料表~——————————————————————————————————

无麸质饮食，其实还是有很多能吃的~ ^皿^ 比如，

所有的肉类都能吃呀~所有的蔬菜都能吃呀~所有的鱼肉蛋奶豆类水果也能吃呀~基本农贸市场卖的都没啥问题~

主要麻烦的是：1.主食，2.酱料，3.加工食品。

【主食】

主食的话，首推各种杂粮豆类，煮粥做饭，营养丰富又低GI~不习惯的话换大米糙米做主食，米糕之类的也成~

面点的话，全麦食品直接绕道走……试试自己用糯米粉替代面粉，做蛋糕啊面包啊都可以（加无铝泡打粉，酵母可能发不起来），类似的有玉米粉、小米粉、大米粉、黄豆粉、豌豆粉、绿豆粉、杏仁粉、藜麦粉，之类。淘宝关键字：五谷杂粮（面）粉。各种熟粉也可以，挺好吃的（如果卖家不掺假）。但是同一个机器（比如农家石磨）肯定是会加工过小麦，所以严格无麸质饮食的孩纸要当心~

还可以试试用玉米、红薯、紫薯、土豆、山药、芋头，之类的替代，蒸煮都方便。类似的就是玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯粉、绿豆淀粉，之类~（澄粉……有的可能会混入少量麸质）成品包括纯玉米面条、粉丝、宽粉、凉粉、拉皮，凉皮（评论区提到，面凉皮也是可以吃的！因为制作过程中会把面筋分出去~谢谢 @最爱蠢熊 同学来解释~~~ ^‿^）等等……但牛筋面不行~

速冻主食的话，包子馒头肯定是没戏……但是我们还有……汤圆 = = 。不想吃糖可以选不带馅的小圆子~冷冻粽子也不错……速冻玉米和豌豆勉强算~

实在想吃各种包子饺子饼的话，只吃馅儿好了（正经脸）……

其实，各地的特产也有很多无麸质的~ ^ω^ 比如：原料一般为纯米的：河粉！锅巴、米豆腐、湖南米粉、贵州盘子粉、纯玉米；以前东北纯正的苞米面大饼子、窝窝头、粘豆包也都是无麸质的~还有湖南糍粑、上海崇明糕、牛街年糕、朝鲜打糕、陕北黄米糕、天津炸糕……所以说，我大中华饮食，大概不是麸质过敏的人少，而是能吃的东西实在太多~！o((≧▽≦o) 欢迎小伙伴们踊跃推荐家乡的特产无麸质好吃的！！！！！

【酱料】

酱料暗藏了很多坑，

比如酱油基本全躺……(￣▽￣") 我在附近超市，一个无“小麦粉”或“麦麸”的都没翻到，包括日本酱油们；陈醋也是，基本都有小麦、麦麸之类；但白醋，安全；黄豆酱，辣椒酱，郫县豆瓣，都有小麦粉；剁辣椒，安全；腐乳！这个最夸张，有些也是暗含小麦粉的，好在不含的也很多，买前看好标签就好~（但是臭豆腐确实不含小麦，哈哈哈哈哈~）

不过，经过我严肃认真的比对，暂时发现下面这些还能吃……！拿来替代~~

1. 酱油国内全躺。请淘宝搜“无麸质酱油”……按价格排序的话，有个台湾牌子，和一款李锦记的，性价比还好~

2. 醋白米醋一般都可以。苹果醋基本可以。果醋应该也差不多~但要注意配料，不能出现其他醋类（比如酿造食醋），万一酿造食醋里有麦麸就惨了……（唔，不过说好的白醋一般都可以呢……）小心为上吧~ ^皿^

楼下超市新进的……无麦麸，但是含焦糖色，严格无麸质可能不适用~

之前推荐的海天黑米醋和添丁甜醋，已经有小伙伴的答案确认了，不能吃~生产线上是生产大麦、小麦和大豆制品的~这里就删掉了~感谢 @Jeremy Zhao 小伙伴~！！\^ω^/

3. 豆瓣酱市面上的豆瓣酱基本全躺……（T--T），对，葱伴侣、六月香、一品鲜、宝泉岭、太阳岛、香其酱，全躺……甚至包括郫县豆瓣！！！甜面酱、干黄酱，绝对不行~ 但豆豉、味增，安全。

作为一个大东北银，简直是含泪打下了上面的一段话……TUT

……但是！哪里有压迫，哪里就有反抗！！！今天最开心的事就是发现了不含小麦粉的豆瓣酱！！！！！简直是拯救了我的人生！！！！！

哇哈哈哈哈哈哈哈~~~

其实还有一个，东北银民从小就见过的牌子~！（不过接受度因人而异……）

是东北家酱的味道，爱吃的特别喜欢、熟悉，不爱吃的绝不接受，哈哈哈~不过好像也开发了新品：

还没吃过~不好评价…… （⊙u⊙ 坐等快递中……）（糟糕，配料有大豆酱……成分不可控……）

4. 韩式辣椒酱基本全躺。清净园、吴文善/户户、好餐得，全都有小麦粉和麸皮……

从此以后要告别烤肉和炒年糕了呢……

但是！（⊙u⊙ 是不是此刻觉得我很神奇~）

不！含！小！麦！粉！！

即使是新松他们家，也只有这！一！款！不含小麦粉！！！

烤牛肉卷生菜芝士年糕辣椒酱拌饭无麸质饮食走起耐~！！！！！\^0^/ \^0^/ \^0^/ \^0^/ \^0^/

一些韩式醋辣酱也是可以的，只是不知道酸酸的能不能吃得惯……比如：

5. 老干妈

豆豉辣椒底料全线可以，包括腐乳！（不愧是女神……）

但是，香辣酱不行。

6. 其他酱料其他的……嘛……_(:3」∠)_ 因为我不太喜欢深加工食品，而且种类实在太~~多了~在超市人员虎视眈眈的注视下，我就逃离了……小伙伴们自行分辨吧~就不一一推荐了~~~ ^ω^

而且，一定要无麸质饮食的话，还是自制的比较放心~原料和糖量都可控制~

【加工食品】

虽然不喜欢……但加工食品也是人生必备……！⊙u⊙y 买的时候一定要仔细看看配料表，小麦、大麦、黑麦、小麦粉、麦麸，都不能出现~（麦芽糊精有的说可以出现，不好说）严格控制的无麸质饮食连焦糖色什么的也不能出现~具体请见楼上各位大神的答案~~

1. 杂粮煎饼

带包装、有配料表的那种~超市基本都卖（可能每家超市不一样），也有很多不同品牌~

无麸质横菜~！

2. 各种爆米花推荐淘宝的老式爆米花，爆小米花大米花薏米花之类的，可以选择不加糖~自己买爆玉米（很便宜，3-5块一斤！）爆也很划算~~

3. 锅巴原本也是米做的~大米小米黄豆，都有~~品牌也很多~（后面细说）

4. 旺旺神奇吧~其实小时候常吃的旺旺家，倒真有很多不含小麦粉的零食~不过，零食就是零食，吃多了还会胖~！会胖~会胖~~~~~ QuQ 一定计算好卡路里……

旺旺雪饼：

黑米雪饼：

仙贝、大米饼、厚烧海苔（含酱油）：

旺旺煎饼、青豆、蚕豆、小小酥、小馒头、黑白配等，不行……

5. 北方绿人木糖醇纯粗粮饼干

说起来绿人也真是行业翘楚，我推荐低卡饼干时候提过他家，后来研究不吃糖又吃过他家，现在我改无麸质饮食……他家居然出新品了？(￣▽￣")

不过说实话，改吃木糖醇也并不能控制血糖，因为小麦粉其实比白砂糖升糖更快……

这款其实不是很好吃，很油……给你们看成分表~如果不是实在馋急了，还是少吃点~~还好他家也是小包装~~

6. 上好佳注意卡路里，注意卡路里，注意卡路里，重要的事再说三遍…… T^T

荷兰豆：

巧滋圈：

田园薯片（不同配方，有的会含酱油），薯条不行，薯笛不行，嗲得薯片不行：

玉米泡芙、可可甜心、粟米条、鲜虾片、鲜虾条、洋葱圈、芝士条，都不行……

7. 张君雅小妹妹

8. 稻香村

稻香村……我至今只发现了江米条和绿豆潮糕……

官方旗舰店版江米条可以

超市常见的下面这款不行！

险些就被坑了……Q—Q 可是一款产品两种配方真的没问题吗……

绿豆糕就没所谓啦~~哪款都成~~ ( ￣︶￣ )

——20160908 更新——

9. 石桥大酱

逛农贸市场超级偶然遇见的！！！豆瓣酱味道！！！已亲测！！！！！o(≧▽≦)o

——20161031 更新——

10. 舒可曼韩式泡菜拌饭酱

它的含糖量比新松要低一些~卡路里表：

对比新松的：

——20161104——……红磨坊开天猫店了……！！！……双十一还打折！

——20161111——

11. 韩一奶奶豆瓣酱（好11的巧合……）

——20161112——欢快地回来更新+补图~零食改善一下心情就好，无麸质吃多了也还是会~ 月半 ～ 呦~

12. 浪味仙！

超市常见的蔬菜味、番茄味，网上的海苔味，都可以：

串烧味、红烩味、烤翅味有酱油，要小心~

图我已经尽力了……_(:3」∠)_

13. 好多鱼

浓香茄汁味、蜜香鸡翅味、番茄肉酱面味，可以吃~

海苔味、烧烤味，芝士焗年糕味，含酱油：

14. 徐福记京屋果子/京都果子

配料无麸质，但提示存在污染~有不同口味，不一一列了~~

15. 乖乖脆果/米果

乖乖脆果炼乳味、草莓炼乳味：

夹心米果，椰奶味、巧克力味可以：

鸡蛋牛奶味，含酱油粉：

16. 锅巴类

锅巴还是再单独列一下吧，小米锅巴配合小麦的几率大一些，大豆锅巴含小麦的少一些~~

放些常见品牌，口味什么的太多了，大家买的时候再看一下配料表哦~主要就是含不含酱油或者酱油粉，剩下的同一个品牌区别不大~~~

运康锅巴：

（偷工减料的全家福，哈哈哈~）

太阳锅巴：

家缘锅巴：

澳华锅巴（含酱油粉）：

剩下的零食，比如各种果干、红薯干、薯片（切片类）、玉米片、米花糖、爆米花、冰淇淋（不含圆筒）、酸奶、奶酪条、麻薯、坚果、鸭脖（……），都可以吃~无麸质还是有很多能吃的~~ (*￣▽￣*)不要影响心情啊~

不过，为了漂亮衣服，还是多吃健康食品吧！哈哈~~ (๑•ㅂ•) ✧