植物奶油真的比动物奶油危害大吗？

植物奶油真的比动物奶油危害大吗？

我是一个蛋糕十级爱好者！因为动物奶油蛋糕总是比植物奶油蛋糕贵！因此，我就去做了一个小调查，哈哈哈哈~完全有资格回答这个问题！

1. 动物奶油

动物奶油来源于牛奶，因此它的价格较高。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

2. 植物奶油

植物奶油由植物油加工而来，因此它的价格便宜。它也叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。但它的成分标签中是没有乳脂和胆固醇哒，可能含有反式脂肪酸。而且植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。而氢化反应是指普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化的反应。经过氢化的植物油硬度增加，可保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

如果完全氢化了，问题也不大，但是某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，对人体健康不利。

综上所述，其实两者都可以吃，但是现在很多商家为了降低成本可能会选择没有氢化完的植物奶油，所以建议可以买动物奶油的甜品。因为我后来就会看看成分，一般含有反式脂肪酸的我都不吃，偶尔嘴馋会吃一吃的，少量应该没有啥大问题。