从德国windeln.de买奶粉回来打开罐子发现奶粉颜色不均匀！有黄色的和白色的怀疑假奶粉，怎么办？

从德国windeln.de买奶粉回来打开罐子发现奶粉颜色不均匀！有黄色的和白色的怀疑假奶粉，怎么办？

奶粉真假对于普通人来说是很难去分辨的，因为奶粉变数比较大，有的人会根据奶粉的颜色、味道、粉质等来区分，其实没有多大的意思，这些物理特性都会受到奶源地气候的影响而有不同。

不同时间批次的奶粉，一样的型号，有的奶粉会比较潮湿，有的比较干燥，有的颜色微黄，有的就偏白，有时颗粒粗，有时细腻，有时奶粉的结块很明显，也有时不结块，有时奶粉附着在桶壁上有时却不会，以及挂壁严重与否、气泡的多少、味道、溶解度等等都会发生变化的，因为奶源地气候雨水的多少，气候温度的变化，四季的更替变化，所以每批奶粉的物理特性不会完全相同！

脂肪含量

奶粉中的乳脂呈现黄色，如果一款奶粉的配料表中添加了无水奶油、稀奶油，则说明额外添加了乳脂，而奶粉中的乳脂含量越高，奶粉颜色就越黄。相反，乳脂含量低，奶粉颜色会更白一点。如果大家有留意的话，会发现奶粉中以全脂奶粉为主要原料的奶粉也会比以脱脂奶粉为主要原料的奶粉颜色更黄一些。

配方

比如由于乳清中含有水溶性核黄素，所以脱盐乳清呈浅黄色、奶粉中的维生素A和叶黄素呈现浅黄至黄棕色、β-胡萝卜素和乳铁蛋白呈现红色……这些不同颜色的营养成分也会对奶粉颜色造成一定影响。

加工工艺的影响

奶粉的生产工艺不同，对奶粉的颜色也会有影响。一般来说，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄，颗粒较细的话则会偏白。在喷雾干燥时，奶粉中部分乳糖在喷雾干燥中遇热发生焦糖化反应，会产生黑褐色的颗粒，只要颗粒含量不高于12mg/kg，那么这些颗粒对奶粉的食用价值就没有影响。

此外，如果加工温度过高，奶粉中的乳糖经过120℃以上的高温时，可以与蛋白质发生美拉德反应，也就是奶粉中乳糖的羰基和蛋白质的氨基发生缩合、聚合反应，生成类黑色素，也就是我们常说的“褐变”。

虽然购买的奶粉颜色有区别，但总体上呈现乳白色或乳黄色，如果奶粉出现土黄色、褐色、灰色，粉质黯淡无光、深浅不一，那么奶粉大概率是变质了，不可以再给宝宝吃了哦。

目前网售国外奶粉的网站APP可以分为两类，一类为“自营型”电商平台，一类为“第三方进驻型”电商平台。而对于奶粉这类质量为首的产品，建议选择“自营型”电商平台APP，最好是支持国际直邮的平台，谨慎选择那些国内发货的第三方进驻型电商平台，淘宝卖家大多为第三方入驻。

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想买国外奶粉，直邮仍是目前品质最高的方式，国外本土直发，空运直邮，中途不经由任何的第三方，品质基本和国外商超同步，相比国内发货也是安全性更高。