为什么茶叶无法做成口味一致产品？

为什么茶叶无法做成口味一致产品？

谢

韦爷邀。不好意思拖这么久才来回答。

这个问题很大，所以我打算用最宏观的角度来评说。

首先，关于茶叶，我国是有完备（不是完美）的标准的。关于茶的重要国标和行业标准如下（干货）：

（都是手机拍图，将就看）

行业标准

有兴趣的话可以自行百度各个标准的详细内容，比什么淘宝店主介绍要干货得多。

也就是说，茶叶在我国确实是一种标准化的商品。但是为什么除了立顿，就不觉得其它国茶是标准化的产品呢？

因为中国的产茶区太广，而每个大产茶区中的茶园又都是小片式的，每个茶农所有的面积并不大。除了几大品牌定向收购的那些签约茶农，85%的茶农都是自家种了卖给收茶的茶贩子，个体经营，这个导致市面上流通的茶叶不达国标率非常高。具体我也没有数据，但我相信超过七成。其中不达标的重要原因是农约残留，掺入陈茶，外山茶充本山茶等等。

内销茶的现状有点像十九世纪的法国红酒，交通发达后，原先本来较多是本地消费的葡萄酒，争相外卖，这个过程中如何分辨酒的优劣也是问题。AOC法例管制是1935年出台的，AO VDQS是1949，至于VDP和VDT等到1979才出现，所以估计中国的茶也要走过这样一段路才能上轨道。

改革开放前，茶叶都舍不得内销，当时各大茶厂的任务是做出供外销换外汇的茶，以及满足边疆少数民族同胞需求的日常用茶（这个需求足以影响民族团结和稳定，有很多有趣的料，有机会再展开）。直到2000年左右，中国年产茶量才到达70万吨，70万吨折每年每人1斤茶。也就是说中国的茶产量至到2000年才达到人均500克这样的水平，之后的十几年就是快速增长，到2013年大概是200万吨，比2000年翻了三倍。这个量级的含义是首先国人终于是有足够的茶可以喝了，然后有一部分人开始追求更好的品质。

我自己觉得中国茶叶比较好的方向是朝着法国红酒的分级制度去走，至于分几级可以再讨论。

像西湖龙井、太平猴魁、君山银针、大红袍等原产地小的名优茶，受限于产地面积，可以走五大（八大也行）名庄的线路，像名庄酒一样设计原产地保护，制作方法和制作过程以法定形式推行，对违规用外山茶冒充的茶农茶企取消资格。

然后产区内次一级的茶青做出来的茶给个类似VDQS的认证，证明确实山场品种都是不错的，只是达不到一级庄的标准。

最后那些不是知名产区的茶叶，达到国家标准的，规定只能写个品类和品牌。比如说江浙非原产地保护区的茶叶，如果按绿茶的方式做出来，都叫XXX牌绿茶，或者更进一步，XXX牌炒青绿茶，不允许叫龙井、碧螺春等名茶的名号。等于法国的VDT餐酒级别。这样品牌之间会有大约同起点的竞争，消费者可以更好的辨认。法国现在餐酒做得好的，卖得比AOC还贵的都有，所以普通产区的品牌如果愿意提升管理和制作水平，完全有可能卖出好价钱。

以现状而言，最少还得乱个10年。食品安全肯定是粮油奶粉等性命攸关的先搞，剩下的不是生活必需品的排在后面。这段时间内，如果喝茶，尽量喝较大品牌的茶或进口茶。

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